Pomarańcza i Imbir

http://www.kontynenty.net/Reunio.htm 

Kiedyś ta wulkaniczna wyspa była bezludna. Pierwszymi jej mieszkańcami byli ułaskawieni więźniowie, a potem niewolnicy z Afryki i robotnicy z Chin. Mieszkańcy wyspy uprawiali kawę, goździki, trzcinę cukrową, wanilię ;-). Reunion jest zamorskim regionem Francji i należy do UE. Stamtąd pochodzi przepis na tę rybę, a znalazłam go w książce Anny Kwiatkowskiej i Tomasza Rudomino "Podróże ze smakiem" wyd. Twój Styl.

Ryba korzenna

4 filety np. dorsza

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka zmielonych goździków

1 łyżeczka ziołowego pieprzu

1 łyżka zmiażdżonego świeżego imbiru

1 strąk chilli

sól

1 łyżka miodu

1 laska wanilii

olej z pestek winogron

Rybę opłukuję. Ja walczę jeszcze z ośćmi ze względu na dzieci, dlatego moja ryba po usmażeniu bywa w kawałkach. ;-) Skrapiam sokiem z cytryny.

Kroję chilli, mielę goździki, miażdżę imbir. Wanilię kroję wzdłuż na pół i przy pomocy noża wyjmuję miąższ.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz, wrzucam chilli, a potem goździki, imbir i pieprz. Przesmażam. Dodaję rybę. Solę ją. Przekładam na drugą stronę. Kładę na wierzch miód i posypuję wanilią. Duszę, aż część płynu odparuje, a ryba się przesmaży.

Podaję z ryżem basmati.