Pomarańcza i Imbir

Święta były i miłe i refleksyjne ... ale i pełne smakołyków. A wczoraj moja córeczka obchodziła swoje urodziny. Po tych ogromnych ilościach słodyczy nikt z nas nie marzył o torcie, nawet ona. Wspólnie więc zrobiłyśmy piernikową choineczkę. Moja rodzina uwielbia zapach korzeni, a w szczególnie imbiru, goździków i cynamonu. Tak właśnie pachniał nasz dom, gdy piekłyśmy gwiazdki. Nasza ulubiona receptura na pierniki, to ta, którą znalazłam w Internecie, na stronie Anay. Zmieniłam proporcje, bo ciasto inaczej nie dawało się zrobić i poprawiłam sposób wykonania, ale to nadal ten sam pomysł na pierniki. Sama do nich mielę goździki, cynamon, kolendrę, gorczycę, kminek, czarny pieprz, ziele angielskie. Ścieram gałkę muszkatołową. Wsypuję pieprz cayenne i bardzo dużo imbiru. Moje dzieci je uwielbiają. Zanoszą do szkoły i częstują nimi inne dzieci. Co jakiś czas mam prośbę od koleżanek córki, żeby je znowu upiec. Koledzy synka tak samo się na nie rzucają, a mnie to cieszy, że dzieciom smakują korzenne pierniki, w których czuć i imbir i pieprz.

Choinka z pierników

1/2 kg pszennej mąki

200 g miodu

100 g cukru pudru

100 g cukru muscovado

150 g masła

1 jajo

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 torebka przyprawy do piernika Kotanyi l. samodzielnie zrobiona mieszanka

1 czubata łyżka imbiru

lukier: 40 g cukru pudru + sok z ćwiartki cytryny

W jednym garnuszku rozpuszczam masło, a w drugim miód, cukry i korzenie. Rozpuszczone masło wlewam do garnuszka z cukrami, gdy te już się rozpuszczą i ogień pod nimi już wyłączę. Całość mieszam i wystawiam na dwór, by masa szybko przestygła.

Makę wsypuję do miski przez sito, dosypuję proszek, mieszam. Wbijam jajko i wlewam ostudzoną zawartość garnka. Dokładnie miaszam. Wałkuję na blacie oprószonym mąką i wycinam potrzebne elementy. Z pozostałego ciasta wycinam zwykłe pierniki. Piekę w 160 stopniach, na blasze, na pergaminie. Każdą partię piekę przez ok. 10-12 minut. Studzę na równej powierzchni. Wystudzone gwiazdki na przemian z obrączkami nakładam na podstawkę, aż utworzą kształt choinki.

Z cukru pudru i soku cytryny przygotowuję lukier. Na dno naczynia wsypuję cukier puder, w tym przypadku ok. 40 g. Wyciskam sok z ćwiartki cytryny i miksuję. Gdy lukier jest za płynny, to dosypuję cukru, a gdy za gęsty, to dodaję soku z cytryny. Zamiast cytryny można dodać łyżeczkę rumu, ale jest to wersja dla dorosłych. W wersji dla odważnych zaś prócz soku z cytryny dodaje się białko jajka. Gotowym lukrem ozdabiam choinkę i to już wszystko. Zaś ostudzone pierniki przekładam do szczelnego naczynia. Są dobre ciepłe i ostudzone. Po dwóch tygodniach robią się miękkie i też smakują wyśmienicie, a niektórym nawet bardziej ;-)

Foremki potrzebne do zrobienia drzewka kupiłam w Tortowni.