Pomarańcza i Imbir

Dziś miałam zrobić basbusę, ale odwidziało mi się, gdy zobaczyłam ten przepis na pudding. Pochodzi z Rzymu ;-) Zamiast arabskiego deseru, mieliśmy więc włoski.

Pudding z serem ricotta i kaszą manną

3 łyżki kaszy manny

400 g sera ricotta

4 łyżki cukru pudru

4 jaja

40 g drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej i kandyzowanej skórki cytrynowej

1 łyżka namoczonych w rumie rodzynek

pół łyżeczki cynamonu

skórka starta z 1 cytryny

masło i mąka do przygotowania formy

cukier waniliowy do posypania

Zagotowuję szklankę wody. Do wrzątku dodaję kaszę, natychmiast mieszam dokładnie, trzymam na ogniu przez kilka minut. Gorącą wylewam na wilgotny półmisek, rozprowadzam łyżką. Zostawiam do ostudzenia.

Serek mieszam z jednym jajem i 3 żółtkami, a z 1 białka ubijam pianę i zostawiam tę pianę na później. (2 białka są nam niepotrzebne).

Do serka dodaję skórki kandyzowane i świeżą cytrynową, odsączone rodzynki, cukier puder, cynamon i mieszam bardzo dokładnie. Na końcu dodaję ostudzoną kaszę mannę i pianę z białka. Mieszam i przekładam do małego naczynia na pudding. Ja przełożyłam do małej tortownicy. Ciasto wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zostawiłam na prawie godzinę. Gdy się upiekło, kawałki puddingu przełożyłam  na talerzyki i posypałam je waniliowym cukrem.

Pyszne. Podobne do sernika wiedeńskiego.

*Źródło - "Kulinarna podróż po Włoszech" wyd. Konemann.