Pomarańcza i Imbir

Dzisiaj obchodziliśmy imieniny bliskiej osoby. Tym razem nie upiekłam ciasta typu tort, choć miałam chrapkę na sernik z wiśniami, który widziałam u Tili i który mógł robić za super tort. :-)). Na prośbę dzieciaków upiekłam jednak babkę, której nie zdążyłam zrobić na Święta. Robiłam ją wg staropolskiego przepisu, parzoną, do środka wsypałam rodzynki i żurawinę, polałam cytrynowym lukrem i nikt się nie rozczarował. Była smaczna i zniknęła. :-))

Babka staropolska

4 i pół szklanki mąki

125 g masła

szklanka cukru pudru

6 żółtek

60 g drożdży

szklanka mleka

cukier waniliowy

50 g żurawin

30 g rodzynek

lukier:

15 łyżek cukru pudru

sok z 1 cytryny

Masło rozpuszczam na ogniu i zostawiam do ostygnięcia.

Do połowy szklanki lekko ciepłego mleka dodaję drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Rozcieram i zostawiam na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Przykrywam ściereczką. 

Resztę mleka doprowadzam do wrzenia i zalewam nim szklankę mąki. Rozcieram. Zostawiam do ostygnięcia.

Wyrośnięty zaczyn dodaję do mąki z mlekiem. Wyrabiam, przykrywam i zostawiam, aż podwoi swoją objętość.

Miksuję cukier z żółtkami. Dodaję do wyrośniętego ciasta. Wsypuję przesianą mąkę, dosypuję waniliowy cukier, szczyptę soli i wyrabiam ciasto. Wlewam lekko ciepłe masło. Wyrabiam. Dodaję żurawinę i rodzynki i mieszam po raz ostatni. Przekładam ciasto do formy na babkę (metalową smaruję tłuszczem). Przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia.

Piec ogrzewam do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto piekę ok. 40 minut. Gdy ostygnie wyjmuję z formy i polewam lukrem.

Lukier - do cukru pudru wlewam sok cytryny i odrobinę wrzącej wody, miksuję. Składniki dobieram na oko. Dodaję tyle cukru i płynu, by uzyskać pożądaną gęstość i ilość.