Pomarańcza i Imbir

Moja rodzina jeszcze śpi, a ja widziałam świt. Coś cudownego, po tych ciemnych miesiącach. :-))) Patrzyłam, jak wschodzi słońce i przygotowywałam śniadanie: twarożek ze szczypiorkiem, puszyste bułki Dorotus, zupę migdałową Agaty. Towarzystwo się obudzi i będzie mu przyjemnie, a potem czeka nas spacer po puszczy. Jest tak ciepło :-) Zrobiłam jeszcze zdjęcie deserowi, który przygotowywałam przed snem. Będzie na popołudnie :-)

Kawa granita z panna cotta

235 g cukru

15 g czarnej kawy rozpuszczalnej

30 ml likieru kawowego

3 czubate łyżeczki sproszkowanej żelatyny

2 laski wanilii rozcięte wzdłuż

250 ml mleka 3,2%

250 ml 30% śmietany

Wieczorem robię granitę i pannę. ;-))

Granita:

Do rondelka wsypuję 175 g cukru, zalewam go 175 ml wody i gotuję od zawrzenia przez 10 minut.

Kawę rozpuszczam w odrobinie gorącej wody, dodaję do rondelka, już po ugotowaniu wody z cukrem. Mieszam i zostawiam do ostygnięcia.

Gdy wystygnie dodaję 500 ml wody i liker, mieszam i przelewam do plastikowego naczynia, chowam na noc do zamrażalnika.

Panna cotta:

Przepoławiam laski wanilii, wyskrobuję środek i wsypuję do rondelka. Wrzucam przepołowione laski. Dodaję mleko, śmietanę i resztę cukru. Zagotowuję, przecedzam przez sitko do miski.

Żelatynę rozpuszczam w 2 łyżkach gorącej wody i po rozpuszczeniu dodaję do gorącego mleka i reszty. Mieszam, aż się dokładnie rozpuści. Miskę tę wkładam do większej z zimną wodą i kostkami lodu, mieszam zawartość, aż schłodzi się, a żelatyna zgęstnieje.

Wlewam masę do  foremek. Chłodzę przez noc w lodówce.

Następnego dnia z foremki, po potrzymaniu jej przez chwilę w gorącej wodzie, wykładam na zimny talerz panna cottę, a obok kładę granitę - zeskrobuję ją brzegiem łyżki.

źródło - "Śniadania" wyd. Konemann