Pomarańcza i Imbir

Ale pyszne...

Tarta z karmelizowaną cebulą, szpinakiem i serem pleśniowym

ciasto:

200 g pszennej mąki

1 łyżeczka soli

100 g schłodzonego masła

1 lekko roztrzepane (to tak jak ja ;-)) jajo

farsz:

2 łyżki oliwy

1/2 kg cebuli

1 łyżeczka cukru

100 ml czerwonego wina (dałam białe, dobrze jest)

50 g masła

opakowanie mrożonego szpinaku firmy Bonduelle - rozmrożony, odciśnięty

1/4 gałki muszkatołowej, startej

200 ml 18% śmietany

200 g dojrzałego sera pleśniowego

3 duże jaja, roztrzepane

Mąkę wsypuję do miski, wkrajam do niej zimne masło, mieszam, ma przypominać w konsystencji zacierki. Wsypuję sól, mieszam. Robię dołek i wlewam do niego roztrzepane jajko. Zagniatam ciasto. Robię z niego kulę.

Naczynie do tarty o śred. 28 cm smaruję masłem. Na środku kładę kulę i równomiernie rozprowadzam uciskając po całym naczyniu, także po bokach. Wstawiam na pół godziny do lodówki. (Można oczywiście chłodzić ciasto, wałkować, piec pod folią i fasolkami, ja nigdy tak nie robię z braku cierpliwości).

W rondelku umieszczam śmietanę i kawałki sera. Wstawiam na mały ogień, ucieram widelcem i mieszam dotąd, aż ser całkowicie się rozpuści. Wyłączam ogień. Doprawiam masę pieprzem, ew. solą. Stawiam z boku, by ostygła.

Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni.

Cebulę kroję w cienkie plasterki. Szklę ją na oliwie, ok. 8 minut, dodaję potem cukier i smażę przez 5 minut. Wlewam wino i gotuję, aż cały płyn odparuje, a cebula zmięknie. Doprawiam solą i pieprzem.

Na rozpuszczonym maśle duszę szpinak, tak długo, aż będzie suchy, cały czas mieszam. Doprawiam solą, pieprzem, gałką.

Do rozgrzanego piekarnika wstawiam ciasto na 12-15 minut, aż wyschnie. Sprawdzam dla pewności, że jest suche, dłonią. Wyjmuję z piekarnika i na spód równomiernie rozkładam cebulę. Na nią szpinak, a na wierzch ostudzoną masę serową wymieszaną z roztrzepanymi jajami. Przykrywam folią aluminiową (ja zrobiłam to w czasie pieczenia i za bardzo przypiekł mi się wierzch ). 

Piekę przez 30 minut. Po tym czasie obniżam temperaturę do 160 stopni i piekę jeszcze przez 20 minut.

*źródło - "Śniadania" wyd. Konemann