Pomarańcza i Imbir

Mam ogromny apetyt (to już chyba obsesja) na serniki, więc upiekłam następny, ale podobny do innych. Anglicy odkrywają serniki, zachwycają się nimi i jest już sernik londyński. Piekłam, a jakże, ale w takim razie u nas każde miasto i miasteczko powinno mieć swój sernik, przecież od dawien dawna jest to bardzo znane u nas ciasto, i lubiane i pysznie przygotowywane. Dobrze, że chociaż mamy sernik krakowski ;-))) 

Wczoraj upiekłam sernik z przepisu Jamiego Olivera, waniliowy, taki, jak znacie. Zachwyca on klientów włoskiej restauracji, mimo, że nie ma włoskiego rodowodu. I ma wadę, ma. Spód jest za bardzo maślany i przypomina bułkę tartą z masełkiem, co prawda ten właśnie spód szalenie smakuje mojej córce, ale ja wolę z mniejszą ilością masła, za to z dodatkiem przyprawy korzennej. Smak ciasta też dobrze znacie. :-))) Jamie dodaje skórki cytryny i pomarańczy, ja też tak robię, oboje z mężem nie lubimy sztucznych zapachów i w miejsce cytrynowego i pomarańczowego daję skórki tych owoców. Jamie robi coś jeszcze - na wierzchu ciasta kładzie wiśnie usmażone z cukrem i odrobiną porto lub whisky. Piękny dodatek, ale i bez niego sernik jest wspaniały w smaku i można wpaść w nałóg proszenia o dokładkę. :-) 

Następny sernik, jaki upiekę, będzie kawowy, a jeszcze następny orzechowo-kawowy, oba widziałam u koleżanek i jestem ciekawa tych smaków. :-)

Sernik waniliowy

spód:

150 g miękkiego masła

250 g herbatników pełnoziarnistych

masa:

115 g cukru pudru

3 łyżki mąki kukurydzianej

900 g sera śmietankowego (dałam Piątnicę z wiaderka, smakuje świetnie)

2 duże jaja

120 ml śmietany kremówki

miąższ z 1 laski wanilii

skórka otarta z 1 cytryny i 1 pomarańczy

Ciasteczka mielę, mieszam z masłem. Tortownicę o śred. 23 cm albo wykładam papierem do pieczenia albo, gdy chcę piec w kąpieli wodnej - folią aluminiową spód, a brzegi od zewnątrz. Na spód kładę masę ciasteczkową i piekę przez 10 minut w 180 stopniach. Wyjmuję, studzę.

Zwiększam temp. do 200 stopni.

W misce mieszam cukier z mąką. Dodaję ser i bardzo dokladnie miksuję. Dodaję resztę składników i miksuję, by się dobrze połączyły.  Masę przekładam na ciasteczkowy spód. I piekę w kąpieli wodnej albo zwyczajnie. ;-) Można ciasto przykryć folią aluminiową, by się nie przypiekł za bardzo wierzch. W przepisie jest podany czas ok. 45 minut, ja piekłam przez 65 minut.

Studzę, wstawiam do lodówki na kilka godzin.

* źródło: -Jamie Oliver - "Gotuj z Oliverem"