Pomarańcza i Imbir

Wczoraj, jak dzieci poszły już spać, weszłam jeszcze na chwilę do kuchni, by przygotować dla nich słodką niespodziankę na piątek. Dla nich i dla nas, nie będę ukrywać. ;-) Są u mnie momenty, gdy robię tartę za tartą. Tarty są piękne, różnorodne, efektowne, na dodatek łatwo jest je podzielić, zabrać do pracy, poczęstować kogoś dokładką, nabrać samemu tyle, ile się chce, odgrzać następnego dnia. Można je jeść na ciepło i na zimno, tak jak nam jest wygodnie. Są urocze. Cieszą oczy. Idealne na przyjęcia, spotkania, kolację we dwoje, czy kolację w hałasie dzieci i rozmów. Doskonałe, jako wypełniacz i jako główne danie. Na dodatek po  zrobieniu tarty nie trzeba się już przy niej krzątać. Można się nią już tylko częstować.  Wiedziałam, że jak upiekę jedną, to będę miała ochotę upiec następną.

Na okładce mojej ulubionej książki o tartach "Tarteletki i tarty" Sary Banbery jest zdjęcie właśnie tej, truskawkowej. Wygląda pysznie, jest prosta do zrobienia, a w smaku cudowna i wszystkim trochę bliska, bo kto nie jadł truskawek ze śmietaną? 

Tarta z truskawkami

ciasto:

(ciasto zrobiłam, takie jak ostatnio, tylko zamiast soli dałam cukier)

200 g pszennej mąki

1 czubata łyżeczka cukru

100 g schłodzonego masła

1 lekko roztrzepane  jajo

farsz:

120 ml syropu z czarnego bzu (dałam ulubionej firmy - Polska Róża)

50 ml różowego wina

700 g truskawek (dałam pół kilo, to za mało)

275 ml 30% zimnej śmietany

2 łyżki cukru pudru

kilka listków świeżej mięty

Mąkę wsypuję do miski, wkrajam do niej zimne masło, mieszam, ma przypominać w konsystencji zacierki. Wsypuję sól, mieszam. Robię dołek i wlewam do niego roztrzepane jajko. Zagniatam ciasto. Robię z niego kulę.

Naczynie do tarty o śred. 28 cm smaruję masłem. Na środku kładę kulę ciasta i równomiernie rozprowadzam uciskając po całym naczyniu, także po bokach. Wstawiam na pół godziny do lodówki.

W tym czasie wymyte i osuszone truskawki kroję na centymetrowe plasterki i przekładam je do miski. W rondelku podgrzewam sok z winem i gotuję go po zawrzeniu przez 5 minut na małym ogniu. Gorącym zalewam truskawki. Chłodzę.

Rozgrzewam piekarnik do 190 stopni. Piekę w nim spód przez ok. 15 minut. Gdy się upiecze będzie lekko brązowy i ciasto będzie odstawało od brzegów naczynia. Wyjmuję ciasto i studzę.

W tym czasie ubijam dokładnie śmietanę z cukrem. Bitą śmietanę kładę na ostudzony spód i na pół godziny chowam do lodówki.

Truskawki wyjmuję  przy pomocy łyżki cedzakowej i układam je na śmietanie. Tartę posypuję listkami mięty. Chowam ją do lodówki, a w osobnym naczyniu wstawiam syrop.

Przed podaniem kroję tartę w trójkąty i już na talerzu polewam pysznym syropem.