Blog > Komentarze do wpisu

Curry z gorzkiego melona

Gorzkie melony, to bardzo zdrowe owoce, które mają niezwykle korzystne działanie na nasz organizm. Obniżają poziom cukru we krwi, wykorzystywane są w diecie antynowotworowej, zwiększają odporność na infekcje wirusowe, polecane są w diecie zapobiegającej rozwojowi łuszczycy. Zawierają żelazo, wapń, fosfor, potas. Bogate są w witaminy B1, B2, B3, A i C. Owoce tego melona wykorzystywane są w kuchni indyjskiej, chińskiej, malezyjskiej, wietnamskiej, filipińskiej itd. Moczy się je w słonej wodzie lub chwilę blanszuje, aby pozbyć się gorzkiego smaku, można też postąpić z nimi jak z bakłażanem, czyli pokrojone owoce (po usunięciu z nich miąższu wraz z pestkami) obficie solimy i zostawiamy na sitku, aby pozbyć się goryczy, która wypłynie z wraz z sokiem, następnie je płuczemy, by usunąć nadmiar soli i osuszamy. Mniej goryczy mają niedojrzałe owoce. 



Z melonów zrobiłam pyszne curry wg przepisu z Indii, a konkretnie z Kerali (Indie płd-zach. Wybrzeże Malabarskie), znalazłam ten przepis na blogu masalka.pl . 



Curry z gorzkimi melonami



3 gorzkie melony
1 duża cebula
4 świeże papryczki chilli
łyżeczka czarnej gorczycy
1/3 szklanki wiórków kokosowych
jogurt naturalny
sól i pieprz
ryż

Melony przekrawam wzdłuż na pół, wybieram miąższ z pestkami i go wyrzucam, skórki melonów kroję w plasterki, posypuję obficie solą i wsypuję na sitko, zostawiam na pół godziny do obcieknięcia. Potem płuczę i osuszam ściereczką. W ten sposób pozbywam się części goryczy.
Na oliwie smażę posiekaną cebulę i pokrojone papryczki chilli. W tym czasie blenduję wiórki z łyżką jogurtu i łyżeczką gorczycy. Na patelnię zaś wsypuję pokrojone melony, smażę razem z cebulą i chilli, dodaję liście curry, pastę kokosową, chwilkę razem smażę. Podaję z gorącym ryżem i dużym kleksem jogurtu.


poniedziałek, 13 sierpnia 2018, krokodyll8

Polecane wpisy

TĘCZA SMAKÓW 2 Mikser Kulinarny - przepisy kulinarnej blogosfery przepisy kulinarne
© Wszystkie zamieszczone materiały na tej stronie są moją własnością. Kopiowanie, powielanie bez mojej zgody jest zabronione.