Pomara�cza i Imbir

Akcja Przetwory - Slow Food Youth

krokodyll8@NOSPAM.gazeta.pl — Sun, 20 May 2012 15:05:06 +0200

Niedawno wsp�lnie z innymi cz�onkami Slow Food Youth przygotowywa�am przetwory. Wybrali�my kilka smak�w i�pomagaj�c sobie nawzajem�szybko poradzili�my sobie z ich wykonaniem. Wi�kszo�� przepis�w, z kt�rych skorzystali�my, pochodzi z polskich blog�w kulinarnych.

�

Chutney z rabarbaru

W garnku dusimy�rabarbar z dodatkiem du�ej ilo�ci cukru, a�na patelni przesma�amy czerwone cebule z dodatkiem br�zowego cukru, octu jab�kowego, rodzynek, suszonych �urawin, �wie�ego imbiru, sk�rek cytryn, gorczycy, soli, pieprzu. Garnek+patelnia = chutney.

Marynowane rzodkiewki I

1kg g��wek rzodkiewek
0,5-1 opakowanie curry ( do smaku)
1 szkl. wody
3/4 szkl. octu 10%
1 szkl. cukru
2 �y�ki soli
2 �y�eczki gorczycy
odrobina posiekanego koperku
Rzodkiewki kroimy w plasterki, p�plasterki czy jak kto woli i umieszczamy w du�ej, metalowej misce. Posypujemy koperkiem i gorczyc�. Z pozosta�ych sk�adnik�w przygotowujemy zalew�, zagotowujemy i zalewamy rzodkiewki. Mieszamy i pozostawiamy na 1-2 godziny. Nast�pnie nak�adamy do wyparzonych s�oik�w i pasteryzujemy przez oko�o 15 minut.

Marynowane rzodkiewki II

‎10 p�czk�w rzodkiewek

Zalewa:�
5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
1 �y�eczka ziaren czarnego pieprzu
1-2 �y�eczki gorczycy
3-4 listki laurowe
3-5 ziarenka ziela angielskiego
1 du�a marchew
2 cebule
1 1/2-2 �y�ek soli
4-5 �y�ek cukru

Marchewk� i cebul� obieramy i kroimy w talarki. Wszystkie sk�adniki zalewy umieszczamy w garnku, wsypujemycebul� i marchew. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez oko�o 5 minut.
Umyte i pozbawione zielonych listk�w rzodkiewki umieszczamy w wyparzonych s�oikach. Zalewamy je ostudzon� zalew� i pasteryzujemy przez 10 minut.

D�em z mniszka lekarskiego

‎700g p�atk�w kwiatowych mniszka
500g cukru
750g wody
1 ekologiczna, niewoskowana pomara�cza
1 ekologiczna, niewoskowana cytryna
2 torebki �elfixu 2:1
P�atki wydarte z szypu�ek zalewamy syropem ugotowanym z wody i cukru.��Z umytych cytrus�w�obieramy sk�rki zesterem (bez albedo) i dodajemy do p�atk�w wraz z sokiem wyci�ni�tym z owoc�w. Odstawiamy na 24 godziny w ch�odne miejsce, ale nie do lod�wki. Nast�pnego dnia sma�ymy na wolnym ogniu dodaj�c ewentualnie nieco wi�cej wody, a pod koniec 2 opakowania �elfixu.

Pesto PL

Rukola, czosnek, pra�one pestki dyni i s�onecznika, starty ser dziugas i oliwa, przyprawy

Wszystko�siekamy, rozdrabniamy�i przek�adamy do s�oik�w. Wierzch polewamy cienk� warstw� oliwy, by pesto nie straci�o koloru i�chowamy do lod�wki, w kt�rej mo�e by� przechowywane do 2 tygodni.

* �r�d�o - Iza oraz blogi Okruszki i Kawusia, Chillibite

Food Blogger Fest

krokodyll8@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 15:50:59 +0200

W sobot� w budynku Agory odby�a si� pierwsza konferencja dla bloger�w kulinarnych zorganizowana przez serwis Ugotuj.to.
Byli�my cz�stowani informacjami na temat fotografii, pisania tekst�w, realizowania w�asnych film�w o kulinariach, zarabiania na blogach lub te� odnoszenia niematerialnych korzy�ci z racji�ich prowadzenia, ale mi najbardziej podoba�a si� opowie�� Inki Wro�skiej z magazynu "Kuchnia" o jej mi�o�ci do kuchni. O tym, jak na pocz�tku nikt nie rozumia�, �e mo�e cz�owieka kr�ci� pisanie o jedzeniu, �e mo�e to�by� tw�rcze, inspiruj�ce i wa�ne zaj�cie. Gdy ona zaczyna�a pisa� swoje pierwsze artyku�y o tej tematyce, to gotowanie by�o czynno�ci� uw�aczaj�c�. Teraz, przez te ile� lat, wcale nie tak du�o, zasz�y du�e zmiany kulturowe i gotowanie ju� nie jest czym� wstydliwym, b�ahym, lecz sta�o si� pasj� wielu ludzi, za� pisanie o jedzeniu niejednej osobie jawi si�, jako praca marze�. :-) Rozbawi�a mnie ta opowie�� - przypowie��. :-))

�� Anna Wro�ska z�magazynu "Kuchnia"

�� Du�o nas :-)

�� W kuluarach mn�stwo ciekawych rozm�w :-)))

�� N a koniec spotkania cz�� bloger�w wzi�a udzia� w warsztatach fotograficznych prowadzonych przez Beat� i Lubo i �wiczy�a robienie zdj�� przy wykorzystaniu dziennego swiat�a.

��I na tym koniec.

Pan Zi�ko

krokodyll8@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 12 May 2012 09:58:47 +0200

Kupujemy �wie�e zio�a, warzywa u pana Zi�ko, a potem w domu mamy talerze pe�ne�wiosennej zieleni.

Sa�atka z zielonych li�ci

Li�cie endywii, mizuny, mibuny, rukoli, radicchio itd. plus �wie�e pomidory, suszone pomidory, feta, marynowana papryka, rzodkiewki. Oblane sosem�winegret�rozcie�czonym wod��(oliwa, sok i sk�rki cytryny, s�l, pieprz, br�zowy cukier, musztarda Develey, czosnek, wooooda).

Solec 44

krokodyll8@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 8 May 2012 14:44:29 +0200

M�j ulubiony warszawski lokal. Kuchnio-Klubo-�wietlica - Solec 44. Stoliki i gry plansz�wki. Cisza dla rozm�w i kr�tkie menu potrafi�ce zmienia� si� w ci�gu dnia. Dania zbudowane z sezonowych sk�adnik�w. Szef kuchni zaopatruje si� na lokalnym bazarze i tworzy menu na bazie tego, co danego dnia kupi�. Ca�y czas co� si� w nim zmienia, dzieje, pojawiaj� si� nowe kulinarne historie, a smaki �yj� w zgodzie nie tylko z porami roku, ale tak�e z pogod� za oknami. Wpadam tam i wypadam, z przyjaci�mi. Znikamy w swoim gwarze i sycimy si� daniami z form� nieprzero�ni�t� nad tre�ci�. Miejsce bez pretensji, a to lubi�.� Stoliki bez bia�ych obrus�w, za to z dziej�c� si� na �ywo opowie�ci� o tym, �e jedzenie potrafi by� smaczne, oryginalne, zdrowe, gdy skomponowane jest�tw�rcz� r�k� i przede wszystkim z tego, co jest dost�pne lokalnie.�

� karta :-)

� ch�odnik z melonem

� zupa cebulowa

� szpinak

� mielone

� pasta z czerwonej fasoli i awanturka

� deser

� na koniec gasz� pragnienie

Pomara�cze i daktyle

krokodyll8@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 2 May 2012 13:58:30 +0200

Przepis na uzale�niaj�cy deser.

Sycylijskie ekologiczne pomara�cze,��wie�e daktyle, migda�y, sok z ekologicznych cytryn, cukier puder.��

Cytrusy do nabycia w grupach solidarnych zakup�w lub bezpo�rednio w gospodarstwie za po�rednictwem strony http://www.incampagna.pl/�.

*��r�d�o przepisu�- Aneta S.

Kosmos

krokodyll8@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 30 Apr 2012 14:45:13 +0200

Spotkanie blogerek w Kosmosie. Miejsce? Przeci�tne i pod wzgl�dem wn�trza, do�� natarczywego, jak dla mnie�i pod k�tem serwowanych da�, kt�re trudno by�o dojrze� w ciemno�ci i nie da�o si� w nich zasmakowa�, jako �e by�y przyrz�dzone na skr�ty. Samo spotkanie za� niesamowicie mi�e.